Por que você deve beber vinho branco com queijo
Algum tempo no ano passado, eu praticamente parei de comprar o vinho tinto. A França sempre foi la France, feminino, e acho que os vinhos brancos muito mais sutil e interessante, as mulheres gostam. Considerando que (dependendo de onde você mora) os homens são duros e brutais. E na minha própria maneira especial de raciocínio do irracional, quanto mais eu morava aqui, mais eu me encontrei gravitando em direção ao mais leve, mais limpa sabores do vins blancs de la France. Eu também percebi que eu me senti melhor quando acordei no dia seguinte se eu preso aos brancos. E desde que eu tenho que acordar pelo menos uma vez por dia, isso é uma consideração razoável. Há o velho ditado sobre “se ele cresce junto ele vai junto” e mantendo-se em consonância com o conceito francês de terroir (aproximadamente: território compartilhado), algo como um-sur Selles-Cher, um cheiro forte, mas o queijo de cabra delicada do Loire vai muito bem com Sancerre vivo, Muscadet, ou um Sauvignon Blanc. Que, por acaso, vem da mesma região. Ligeiramente Langres pungente dos parceiros Borgonha bem com Chablis órtese ou chardonnay francês unoaked. O queijo cremoso-leitosa é rica o suficiente, sem necessidade de explodir o seu paladar com um full-on vermelho. (Ainda estou pensando se meu argumento alcançou seu primeiro buraco já que algumas pessoas estão mais preocupadas com o vinho em vez do queijo. Então, eu acho que não sou um deles.) Eu também vou admitir que alguns dos que depende preferência pessoal, mas eu estou cansado de o dogma de que só o vinho tinto vai com queijo e é isso. SeVocê gosta de vinho tinto com seu queijo. Bem, então, por todos os meios, beber vinho tinto. No entanto, tentar um queijo azul forte, incluindo a mofo Bleu de Termignon, e você vai encontrar um ponto sobre o emparelhamento é um frutado ligeiramente picante ou vinhos da Alsácia, como Riesling ou Gewürtztraminer ou Graves, de Bordéus. Uma rodada droopy Mont d'Or? Um vinho tinto abrupta mataria qualquer um dos opaco sublime deste queijo muito especial. Então eu argumentar com você, por favor, dê uma chance branco. Mesmo se você não comer muito queijo francês, pense nisso: Que tipo de mente deformada serve um sanduíche de queijo grelhado com nada, mas Grigio e Pinot Blanc Fumé? (Ou cerveja, e isso não é vermelho também.) Mas não pense que eu sou uma espécie de reverso snob, embora tenho sido acusado de pior-a linda, Sauternes xaroposo com Roquefort? Santa mãe-de-tudo-o-mais-incrível combinações de alimentos e vinhos. Há um preconceito estranho mundo que eu encontro que o vinho tinto é algo mais sofisticado do que o vinho branco. Phooey. Alguns dos que provavelmente tem a ver com tudo girando o em vidros de grandes dimensões e as pessoas jogar fora nomes como Borgonha e Bordeaux. E quando houver uma grande quantidade de vinhos muito bem para esses lugares, só porque a garrafa diz “Bordeaux”, não significa que o vinho é bom. Você pode pegar uma garrafa de vinho barato rotulados Bordeaux por cerca de 2 dólares em qualquer supermercado francês e eles estão impróprios para consumo. Mesmo para um Renversé snob como eu. Eu estava em um café no outro dia e conversar com o garçom que zombaram quandoEu disse que o vinho branco foi melhor com queijo. Ele balançou a cabeça, balançou o dedo, e disse: “Pas de tout! Le vin rouge est le fromage obligatoire avec .. “Então eu respondi com uma pergunta:” Alors … o que dizer vin de Jura (vinho branco) com Comté “, que é o mais natural par no mundo, e que nem mesmo a mais? assegurou garçom francês não pode falar-se de fora. “Mais oui! Bien sûr …, senhor …”, ele concordou avidamente. Se eu puder convencer um garçom parisiense, você deve estar convencido também. E qualquer final mantenha-outs concordaria que o champanhe combina com tudo. Então da próxima vez um garçom ou alguém tenta impingir um copo, entusiasta viscoso de vermelho para você com um curso de queijo, não hesite em perguntar para o branco em seu lugar. Você tem a minha permissão. Agora, passar o Sauvignon blanc … 
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