Um biscoito de chocolate receita, com dois Segredos

Um biscoito de chocolate receita, com dois Segredos
Eu tive uma ânsia de experimentar a receita de Heidi para Chocolate Chip Cookies com seu ingrediente secreto, a farinha de algaroba, durante muito tempo. Mas, embora a farinha de algaroba eu finalmente encontrado abrange vários continentes, como eu, não está disponível no que eu vivo dentro Então quando eu fui para o Texas, o que eu imaginei seria o epicentro da algaroba junho do ano passado, eu vagava o bem- corredores estocado no Mercado Central em busca dela. E eis que, há era. Olhando para o rótulo, fiquei surpreso ao descobrir que ele foi importado da Argentina …. Por uma empresa da Califórnia. E lá estava eu, em um supermercado no Texas, comprá-lo. Que eu então levado de volta para a França. Como eu fiz meu caminho através da loja, tentando esconder a minha globalismo bronze, no caminho para o caixa de uma mulher me parou e disse: “Oh! Aposto que você está indo fazer os biscoitos de chocolate! “Se a presença de apenas um ingrediente é suficiente para provocar uma resposta, aparentemente eu não era o único fascinado pelo ingrediente secreto da Heidi. A farinha de algaroba é um pouco caro, para estar preparado para alguns vinheta choque. Mas sobre o “Latte Index”, o preço da farinha de algaroba nesses cookies é de cerca de 3 / 4 de um latte, que não é realmente tão ruim assim e meu saco de custo menor do que eu pago para ver um filme ontem. E realmente, lembro-me pagando muito por um par de cookies pré-fabricados da Sra. Fields. E diabos, eu nem sequer conheço! Mas desde que eu sei Heidi, pensei que valia a pena tentar.E o menino, eu era recompensado! Estes são grandes, cookies jumbo;, úmido, com pedaços de chocolate escuro misturado com o cheiro de fumaça, de noz. Algaroba macio Como eu não sou tão virtuoso quanto Heidi, eu usei o açúcar branco em vez da cana-de-açúcar natural que ela recomenda. Mas eu fiz por cima dela, usando uma mistura de cereales laminados (grãos) em lugar da aveia em flocos, ela reclama e você pode certamente usar farinha de trigo integral no lugar da farinha branca se tiver alguns à mão. Depois que eu comprei o saco de algaroba, abriu-a e deu um cheiro, eu sabia que esta receita seria um vencedor. Claro o suficiente, eu estava certo. E o meu segredo? Continue lendo … Mesquite Chocolate Chip Cookies Cerca de 60 cookies Adaptado da Super Natural Cooking (Ten Speed) por Heidi Swanson Isso faz com que uma grande quantidade de massa de biscoito, tão à vontade para congelar metade da massa em um saco zip-top para usar outra vez. Dica: Se você formá-los em montes primeiro, e depois congelá-los, você pode simplesmente estalar os em uma assadeira mais tarde. Além disso, sinta-se livre também para cortar o seu próprio chocolate e utilizar esses bits no lugar das fichas. Farinha de algaroba é definitivamente maravilhosa nesses cookies e se você fizer algum, você não irá se decepcionar. No entanto, eu também fiz-los com farinha de trigo, que você pode fazer se quiser. 2 ½ xícaras (330 g) farinha de trigo 1 xícara (160 g) de algaroba farinha de trigo 1 colher de chá livre de fermento em pó de alumínio de uma colher de chá de bicarbonato de sódio ¾ colher de chá de sal fino 8 onças (220 g) de manteiga sem sal, em temperatura ambiente 2 xícaras (400 g) de açúcar de cana natural (ver nota) 3 ovos grandes,em temperatura ambiente 2 colheres de chá de extrato de baunilha 2 xícaras (230 g) de aveia em flocos ou uma mistura de grãos laminados 2 xícaras (360 g) de chocolate duas assadeiras cobertas com papel manteiga ou forrado com tapetes de silicone cozimento. Pré-aqueça o forno a 375F (190C). 1. Em uma tigela, misture as farinhas, o fermento, o bicarbonato eo sal. 2. Com uma batedeira, ou à mão, bata a manteiga até ficar macia. Adicione o açúcar e bata até ficar cremoso. Se estiver usando um mixer, pare com isso uma ou duas vezes e raspe as laterais. 3. Adicione os ovos um a um tempo até ficar completamente integrada, então a baunilha. 4. Adicione a mistura de farinha em três lotes, incorporando-a como você vai. 5. Misture a aveia e chocolate chips. A massa é bem firme neste ponto e se você não estiver usando um mixer elétrico permanente poderoso, você pode querer arregaçar as mangas e usar as mãos, como eu fiz. 6. montes Drop, cerca de duas colheres de massa de cada um, uniformemente espaçados na folha de cozimento. 7. Asse por 10-12 minutos, até que apenas começando a ser definido. admoestação Heidi em sua receita deve ser um zumbido nos ouvidos neste momento … “Não asse demais estas, se alguma coisa, underbake eles” certamente é verdade quando. Ah, sim, e meu segredo: Aqui vai uma dica para ajudar a manter o chocolate chip cookies úmido que legal: Quando você puxa os cookies do forno, pegue uma espátula e bata no topo de cada biscoito uma vez, muito levemente, para achatar os picos e qualquer nível deles cookies. Em seguida, deixe esfriar, como de costume para a úmido de chocolate chewiest, ! Nota imagináveis:A receita original pede “açúcar natural de cana, que são cristais de açúcar não refinado. Eu fiz isso com tanto açúcar branco granulado e leve de cristais de açúcar mascavo e ambos saíram muito bem. Para uma suave mastigável cookie, eu sugiro usar luz cristais de açúcar mascavo, se você pode encontrá-los:. Links & Recursos podem encontrar sobre a farinha de algaroba Amazônia. Você francês Açúcares cobertos com chocolate caramelizado Matzoh Crunch (Receita) Adam mostra seu truque Cookie . 101Cookbooks.com tem um quadro de discussão para ajudar aqueles que procuram farinha de algaroba. Minha opinião do Super Natural Cooking, com outra receita do livro. Clotilde Muito Chocolate Cookies (receitas) e Heidi tinha um ir na minha Chip Cookies Chocolate de The Great Livro de Chocolate. Por que você deve usar de alumínio livre de fermento em pó Julia Child's Mousse de Chocolate (Receita), “Cozido” Brownies (Receita)
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